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中新网甘肃新闻7月23日电 (吴佳丽)灵台手艺面是当地经典家常主食，也是大众待客迎宾、节庆设宴的压轴美食。2022年，灵台手艺面制造技艺成功当选省级非遗工坊名录。为传承宏扬本乡面食文明，激活非遗生机，擦亮地域文旅手刺，近来，平凉市灵台县举行首届“灵台手艺面”大赛。来自全县13个城镇及城市社区的面食能手齐聚赛场，同台竞技，以面为媒，商讨技艺，充沛展现灵台手艺面的非遗魅力与乡土见识。
本次大赛安排标准，掩盖面广。赛前，参赛选手一致报到、抽签确认进场次序，选用十人一组、两轮比拼的赛制，保证赛事公平有序。竞赛单轮限时120分钟，选手严格遵守食品安全操作标准，着装整齐、标准操作，独立完结和面、醒面、擀面、切面、调汤等全套传统工序。赛场上，选手方法熟练、操作流通，擀出的面皮厚薄均匀，切出的面条粗细规整，厚实的手艺尽显传统面食技艺的功底。
首轮制造完结后，选手将著作一致编号摆盘，藏匿个人及属地信息，由评委团队展开盲评打分，保证赛事公平公平。首轮评定完毕后，选手在30分钟内完结煮面、调汤等后续工序。评委经过调查选手操作方法、工序熟练度，结合面条品相、口感及汤底风味归纳考评打分。现场大众活跃观赛，免费品鉴，近距离感触灵台手艺面的共同焰火风味。
“作为非遗代表性传承人和本次大赛评委，我期望凭借赛事渠道，推进灵台手艺面制造技艺标准化、精细化，继续做大做强手艺面非遗品牌，让这项乡土非遗技艺继续勃发新生机。”大赛评委黄亚兰说。
赛场之上，参赛选手各展所长、互学互鉴，在比拼中精进手艺，在沟通中传承匠心，全方位展现了灵台手艺面古拙地道的传统技艺特征。
据了解，大赛设置一、二、三等奖及优秀奖四类奖项，鼓励民间手艺人深耕传统，传承技艺。赛事期间，灵台县文联活跃营建稠密文明氛围，约请市县拍摄、影视协会全程记载报导，扩展赛事影响力。一起安排书法协会现场创造面食主题书法著作并展出，以笔墨文明赋能赛事，丰厚活动内在。大赛最终举行颁奖仪式，为获奖选手赞誉颁奖，赛事满意闭幕。
“手艺面是灵台人日常离不开的主食，是独归于我们的乡土滋味。这次大赛为我们供给了商讨沟通的好机会，既能扬长避短、精进手艺，也期望可以经过赛事让更多人了解我们灵台手艺面。”参赛选手巩娟表明。
灵台县气候温润、土地肥美，塬区犁地广袤丰饶，素有“陇东小粮仓”之称。本地冬小麦质量优秀、比年丰登，为灵台手艺面供给了优质天然质料，造就了这道非遗美食劲道醇香的共同口感。
本次手艺面大赛的举行，搭建了民间面食技艺沟通展现渠道，有用激活了本乡非遗生机，推进传统技艺活态传承。下一步，灵台县将继续深挖特征饮食非遗资源，常态化展开文旅赛事活动，以特征非遗助力县域文旅工业高水平质量的开展。(完)
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