兰州牛肉拉面是镌刻进金城城市肌理的地标手刺，更是流动在黄河之畔的千年焰火底色。
近来，记者与众不同市区多家牛肉拉面馆发现，这碗金城的地道风味早已跳出传统吃法的枷锁：众多面馆在据守本味的基础上斗胆立异，推出超大碗牛肉拉面、鸳鸯双味双面型、潮牌跨界联名等多款新式吃法，不只牢牢留住本地老门客，更是在交际渠道火爆出圈，招引大批外地游客景仰来打卡，一碗面正以立异方式为城市味觉回忆写下新的注脚。
翻开社会化媒体查找“兰州牛肉拉面”，主页少不了一碗超大碗面——正宁路张国仁牛肉面馆推出的“超大碗牛肉拉面”凭仗超大重量、多元面型、沉溺式体会等特征火爆出圈，招引八方游客景仰前来，体会一碗“一应俱全”的巨型兰州牛肉拉面。记者在店内看到，不少门客已在出餐口架起手机相机，等候摄影巨型面碗上桌的震慑画面。
“咱们这款超大碗面价格99元，包含一份超大碗面，半斤牛肉，2份小菜，主打多人同享吃法，适配2至4人食用，最大可包容5份面条，重约30斤。”店内工作人员介绍道，“更具特征的是，门客可根据喜欢调配毛细、二细、韭叶、大宽、荞麦棱等十余种经典面型，一碗面集齐多种口感，最大极限贴合不同门客的口味偏好，满意多种人群用餐需求。现在兰州逐步进入旅行旺季，每天都能卖上百碗，特别受游客朋友喜欢。”
记者注意到，现场有不少外地游客特地前来打卡，来自武汉的游客朱女士和朋友结伴而来，看着满满三大碗热火朝天的超大碗牛肉拉面宣布阵阵赞赏，纷繁举起手机摄影录像，“兰州面食太豪爽了！早就刷到兰州超大碗牛肉拉面的视频，特别震慑，这次来兰州旅行特意过来打卡，咱们12人点了3份，一次性吃了4种面型，还要自己动手用剪刀剪断拉面，兼具趣味性与实用性，真是又好吃又好玩。”
如果说超大碗牛肉拉面主打同享气氛感，那么兰鸿阁纯汤牛肉面推出的鸳鸯牛肉拉面，则凭仗“一碗双味、双面型”的精细化立异，精准拿捏群众口味，成为门客的心头好，走红社会化媒体渠道，成为游客打卡、市民尝鲜的好去处。
记者在兰鸿阁面馆现场看到，刚出锅的鸳鸯面一侧是红亮诱人的辣汤、一侧是明澈透亮的纯汤，一侧是传统口味、一侧是酸菜口味，不只汤底口味可自在调配，面型也支撑双拼定制，毛细配韭叶、二细配大宽等组合随心挑选，完成一碗面解锁两种风味、两种口感。
“我一向有挑选困难症，每次吃牛肉拉面都纠结选辣汤仍是清汤，选细面仍是宽面，鸳鸯面完美处理了我的烦恼。”正在店内用餐的大学生张萌承受媒体采访时说，一半香辣过瘾、一半清淡鲜香，调配不同面型，口感反差十足，一碗面吃出两种体会，特别合算。
“咱们针对门客想吃辣又怕影响、偏心两种面型难以选择的痛点，打破传统单一吃法，立异推出鸳鸯面，完成味觉与口感的两层打破。”面馆担任人和记者说，鸳鸯面价格10元，其立异中心是“守正微调”，汤底、食材、制造流程与工艺悉数沿袭传统做法，仅在口味和面型调配上优化晋级，既不丢掉兰州牛肉拉面的地道本味，又能满意门客多元化、个性化的消费需求，推出以来销量继续攀升，成为店内招牌爆款。
走进七里河区可口可乐主题牛肉拉面体会店，现场气氛新潮又热烈，店内随处可见联名主题装修，冰箱里规整摆放着专属定制款可口可乐红罐，罐体印刻有兰州中山桥、飞跃黄河等城市地标，一起绘有毛细、二细、韭叶、大宽等十二种牛肉拉面经典面型，兼具实用性与保藏价值。不少门客选购“牛肉拉面+定制可乐”专属套餐，吃面配冰可乐成为市民游客打卡兰州美食的新风尚。
面馆店长向记者介绍，此次跨界联名在严厉保存牛肉拉面一清二白三红四绿五黄传统本味、据守手艺拉面古法技艺的前提下，经过潮流品牌联动，打破传统美食的固有调配。“以往牛肉拉面更多是调配热枣茶，咱们推出的联名可乐套餐让冰爽的可乐中和牛肉拉面的滚烫口感，很合适夏天食用，招引了不少年青人和外地游客前来尝鲜。”店长说道。
正值午间用餐顶峰，店内济济一堂，门客川流不息。正在用餐的王先生和记者说，“从小就吃兰州牛肉拉面，这次和可口可乐的联名特别有新意，冰镇可乐清新解腻，刚好中和牛肉拉面的浑厚鲜香，口感调配可谓绝佳。”
从味觉立异、吃法立异到跨界文明立异，可口可乐联名套餐精准拿捏当时消费趋势，有用打破群众对兰州牛肉拉面“单一”的刻板形象，既守住了老兰州牛肉拉面的焰火本味，又赋予了传统美食潮流生机。