立秋一到，空气中就飘散着一种微妙的变化。虽然天气还是热得让人汗流浃背，但敏感的味蕾慢慢的开始渴望那种温暖的家常味道。说起立秋必吃的美食，饺子绝对榜上有名。
但今年，咱们来点不一样的——小白菜馅儿素饺子，既能满足贴秋膘的传统，又不会让正在减肥的朋友们纠结，简直就是立秋餐桌上的完美选择！
立秋贴秋膘这个说法，相信我们大家都不陌生。但你知道为啥要吃饺子吗？其实这不仅仅是因为饺子象征着团圆和丰收，更重要的是饺子能完美平衡营养需求
立秋后，人体需要逐渐适应季节转换，这时候既不能过于清淡，也不宜过分油腻。饺子皮提供碳水化合物，馅料补充蛋白质和维生素，一个小小的饺子就是一个营养均衡的小宇宙。
而选择小白菜做馅，更是聪明之举。小白菜在立秋时节正当季，鲜嫩多汁，营养丰富，关键是热量超低，怎么吃都不需要过多的担心长胖。
说起减肥，很多人第一反应就不可以吃饺子。但小白菜馅儿的素饺子完全颠覆了这个认知。小白菜每100克只有13大卡，比黄瓜还要低，简直就是减肥界的神仙蔬菜。
即使包成饺子，一个小白菜素饺子的热量也不过20-30大卡，吃上十个八个也不会有负担。对于正在控制体重的朋友来说，这简直就是天大的福音。
小白菜虽然热量低，但膳食纤维含量却很高。这些纤维在胃里会吸水膨胀，增加饱腹感，让你吃得少却感觉很满足。
而且膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，对于经常久坐的上班族来说，简直就是肠道的清洁工。
别看小白菜热量低，营养可一点不含糊。**它含有非常多的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养素，营养密度远超很多所谓的超级食物**。
立秋后天气干燥，多吃小白菜还能补充水分，滋润肌肤，实际做到了越吃越美丽。
说了这么多好处，现在来教大家怎么做一盘让全家人都赞不绝口的小白菜素饺子。
第一步：和面醒面面粉加盐混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团，面团要揉到三光——面光、手光、盆光。盖上湿布醒面40分钟。
第二步：处理蔬菜小白菜洗净切碎，用盐腌制15分钟后用力挤去水分。这一步很关键，水挤得越干净，饺子就越不容易破皮。香菇泡发后切丁，胡萝卜擦丝，粉条用热水泡软切段。
第四步：调制馅料将所有处理好的食材混合，加入调料，一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料才会有黏性，包出来的饺子不容易散。最后淋上香油拌匀，增加润滑度和香味。
第五步：包饺子将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。包入适量馅料，捏成自己最喜欢的形状。包饺子是个技术活，但也是个享受的过程，慢慢来，熟能生巧
第六步：煮饺子锅中水开后下饺子，用勺子轻推防止粘锅。水开后点三次凉水，饺子全部浮起来就熟了。
蔬菜要充分脱水。素馅最怕出水，所有蔬菜都要提前处理好，该腌的腌，该挤的挤。
调味要层次分明。素馅容易寡淡，可以适当增加香菇、香葱等提味食材，但要注意平衡。
立秋包饺子，不单单是为满足口腹之欲，更是对民间传统文化的传承和对美好生活的向往。
一家人围坐在一起包饺子的温馨画面，是任何高档餐厅都没办法提供的幸福感。看着一个个饺子在手中成形，听着家人的欢声笑语，这种简单却珍贵的快乐，正是生活最美好的样子。
而选择小白菜素饺子，更体现了现代人对健康生活的追求。既要传承传统，又要适应现代，这种智慧的平衡，正是我们这一代人的生活哲学。
立秋已至，不如就从这盘小白菜素饺子开始，为家人带来一份健康的美味，为自己的生活增添一抹温暖的色彩吧！